90%人都誤會味精？MSG真的有害嗎？真正要注意其實係「鈉」
2026-08-31 14:12
好多人成日都講「食味精唔好」，食完又話口乾又話頭痛又剩，搞到好多人對味精聞之色變，能夠唔加就唔加。但係，呢個其實係幾十年黎一個超大誤會！
要了解味精嘅真相，就要由日本知名品牌 味之素 (你地買左好多粟米蛋白粉果間公司)講起。1908年，日本化學家池田菊苗教授發現海帶湯入面嗰種令人回味無窮嘅獨特鮮味，其實就係「谷氨酸」。於是，佢成功發明並提取出世界上第一款調味鮮味劑——味精（穀氨酸鈉），並創立咗「味之素」公司，希望透過提升食物嘅美味，改善當時大眾嘅營養攝取。
(粟米蛋白粉想要可以繼續加單！）🫶
點解老一輩會對味精咁大戒心？全因 1968 年係美國有個醫生係醫學期刊發表咗一篇未經證實既文章，佢話食完中菜之後出現頭痛、手麻等不適，並盲目歸咎於味精，令「中餐館症候群」呢個詞流傳多年。雖然世衛（WHO）同國際權威機構早已多次澄清，證實味精成分安全無害，而且其鈉含量只有食鹽嘅三分之一，適量使用仲可以幫手減鹽，但呢個負面印象依然係老一輩心中根深蒂固。
作為一個直播主，我最近成日喺直播間推介味之素旗下既優質產品。其實，味精嘅本質同昆布、番茄、蘑菇等天然食材嘅鮮味成分完全一樣，係安全又健康嘅提味幫手。下次屋企煮飯時，不妨打破傳統迷思，適量加入味之素，落少一點鹽，輕鬆為餸菜升級，享受健康又惹味既滋味啦。
最後，我地未係無收過味之素既廣告費，全憑良心寫文。